「イタリア好き」第４回はトスカーナの誇り「リボッリータ」

フリーマガジン「イタリア好き」の「マンマのレシピ」第４回掲載（私の担当・最終回）

イタリアが大好きな人に人気のフリーマガジン「イタリア好き」。オシャレでかっこいいマッシモ編集長からお声をかけて頂いて、「イタリア好き」の【Webマガジン：イタリアマンマのレシピ】コーナー記事を１１月から１月に渡り、計４回担当しています。その第４弾が１月５日に公開されました。２０１７年１月１６日現在で「イタリア好き」FACEBOOKページのこの記事への「いいね」はこれまで過去４回のうち最高の１３５０回を超える人気レシピとなっています！

第４回はトスカーナ・フィレンツェ市民が愛してやまない「リボッリータ」

第４回目は、これまでにも登場したトスカーナ伝統料理の名人、マリアンジェラさんの手料理です。トスカーナの人たち曰く「うまく調理できたRibollita（リボッリータ）は、イタリア料理の栄光の一つだと思う」とのことで、リボッリータはトスカーナの人たちが誇る自慢の一品。ドイツのメルケル首相がフィレンツェを訪問した際、元フィレンツェ市長のレンツィ元イタリア首相がメルケル首相との夕食に選んだ料理もこのリボッリータでした。余って硬くなってしまったパンや、残った野菜で作るエコロジーな料理で、費用がほとんどかからない庶民の味方の名物料理です。

今回紹介するのは「リボッリータ」。当サイトでも過去にリボッリータを紹介していますので、併せてこちらもどうぞ。

「フィレンツェ名物リボッリータ　Ribollita」（レシピも紹介しています）

リボッリータに欠かせないのはトスカーナの郷土野菜カーヴォロ・ネロ。冬が旬の野菜で、オリーブオイルとの相性が抜群です。イタリアでもトスカーナ以外ではほぼ見当たらないカーヴォロ・ネロなのですが、日本で収穫・販売しているところもあるそうですよ。カーヴォロ・ネロが手に入りましたら是非、リボッリータお試しあれ！

カーヴォロ・ネロ

イタリアマンマのレシピは、ただレシピを紹介するだけでなく、その料理の背景も併せてご紹介しています。是非、続きは「イタリア好き」のホームページからご覧くださいませ。「イタリアマンマのレシピ」をご覧頂くには、月額500円（税別）の会費、または単品レシピ購読料300円（税別）が必要ですが、レシピ数は50を超えており、読み物としてもお楽しみいただけます。

私の担当４回分は終了しましたので、今回が最後の回となりました。「イタリア好き」の松本編集長、担当のYさん、この度は楽しい取材にお声掛け頂きましてありがとうございました！またお仕事ご一緒できる日を楽しみにしております。

サイトはこちら→　【イタリア好き、イタリアマンマのレシピ】　

私が「イタリア好き」で担当した記事のご紹介：

第一回　フリーマガジン「イタリア好き」の【マンマのレシピ】担当、初回はプーリア料理

第二回　「イタリア好き」の【マンマのレシピ】第２回は”トスカーナ州のポルチーニ茸のリゾット”

第三回　「イタリア好き」第３回は”ボッリート・ミスト-緑色のソース添え”