当ブログの料理レシピは料理歴18年の料理大好きなイタリア人が担当しており、料理サイトのクックパッドでも「イタリア男子ご
はん」としてご紹介中です。このクックパッドで歴代一番人気のレシピがこちら、「失敗無しおもてなし料理！イワシのグリル」。昨年11月の公開から本日3月30日までに16000近くのアクセス数があり、好評を頂いております！というわけで、今回は簡単に作れるイワシ料理の第二弾としてイワシのトマトスープをご紹介します。イワシのグリルとこのイワシのスープでイワシづくしイタリアンという献立もありです。
Zuppa di Acciughe
Ricetta per 2 persone:
Acciughe (o sarde) 200gr, 1 spicchio d’aglio, mezza cipolla, prezzemolo, pomodori 200gr, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Tagliate la testa delle acciughe, apritele sulla pancia con le dita ed eliminate gli intestini e la spina dorsale come spiegato qui. Fate rosolare in un tegame un trito di aglio, cipolla e prezzemolo in 3 cucchiai di olio, appena colorisce bagnate con poco vino bianco e fatelo ritirare. Unite i pomodori pelati e spezzettati, salate, pepate e fate cuocere piano per 20 minuti. Passato questo tempo, unite 3 bicchieri di acqua bollente e le acciughe. Tenete sul fuoco per altri 15 minuti, aggiustate di sale e lasciate riposare qualche minuto prima di servire la zuppa su fette di pane abbrustolito e agliato.
– Alessio
イワシのトマトスープ
（材料：2人前）
イワシ：200グラム
ニンニク：1片
玉ねぎ：半分
イタリアンパセリ（生）：適量
トマト：新鮮なトマトか皮無しホールトマト缶200g
白ワイン：コップ３分の１程度
エキストラ・バージン・オリーブオイル、塩、コショウ：適量
＊イワシの処理の仕方はこちらで詳しく紹介していますので、ご参照ください＊
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- 厚めの鍋に大さじ３杯のオリーブオイルを入れ、そこへみじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、イタリアンパセリを入れて、少し色づくまで炒めます。
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- 少し色づいたらすぐにそこへコップ３分の１程度の白ワインを入れ、アルコールが飛ぶまで炒めます。
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- トマトホール缶（皮無し）のみじん切りを加えます。生トマトを利用の場合は、皮を取り除きみじん切りにしたものを加えます。さらに塩コショウも加えます。
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- 弱火で２０分ほど煮込みます。その間に、沸騰しているお湯をコップ３杯分を加えます。
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- さらに、処理したイワシも加えます。
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- イワシを加えたら、さらに１５分ほど煮込みます。
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- 最後の煮込みをしている間に、硬めのパン（フランスのバケットのようなパン）をトーストし、そこへ生ニンニクをすりこみます。
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- 皿にニンニクを塗ったパンを敷き詰めます。
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- スープは仕上がる直前に再度、塩を加え、火を止めたら、数分間休ませて、味をなじませます。最後にこのスープをパンの上にかけて出来上がり。堅いパンがスープで柔らかくなり、一緒に食べると美味しいです。
イワシは安い時に購入し、処理して冷凍保存しておけばすぐに食べられて便利です。この料理はあと一品足りないという時に、少ない材料でささっと手軽に作れるので重宝する一品です。
料理を担当しているイタリア人の詳細は上のイタリア語レシピの右上の丸い顔写真をクリックすると見られます！またはコチラからもどうぞ。料理の質問も可能な限り答えると言っているので、イタリア料理に関するご質問などもしございましたら、以下のコメント欄にてご質問をお寄せください。ご希望の料理のリクエストでも！イタリア語と英語がOK、日本語でも翻訳しますので、お気軽にどうぞ♪
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