Risotto Ai Funghi Porcini お土産でもらった乾燥ポルチーニでリゾット

Risotto Ai Funghi Porcini

Ricetta per 2 persone:

Riso carnaroli 180gr, funghi porcini (200gr freschi oppure 30gr secchi), 2 spicchi d’aglio, nepitella o prezzemolo, brodo vegetale, sale, pepe, burro 15gr, olio extravergine di oliva

Se avete a disposizione solo dei funghi secchi, portate ad ebollizione dell’acqua in un pentolino (ne basta un bicchiere), spegnete il fuoco e aggiungete i funghi secchi. Fateli rinvenire in acqua per 10 minuti. Se avete funghi freschi, puliteli spazzolandoli senza lavarli o con un panno umido. Quindi tagliateli e fateli a fette. Nel frattempo, fate bollire il brodo vegetale, e in una casseruola antiaderente fate soffriggere leggermente l’aglio e qualche rametto di nepitella (in alternativa usate del prezzemolo tritato) in 3 cucchiai di olio per un minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare (se avete i funghi freschi, fatene soffriggere metà insieme all’aglio). Salate e pepate, poi coprite il riso con il brodo, e unite il resto dei funghi (o tutti quelli che avete se erano secchi). Portate a cottura col restante brodo, e fate mantecare col burro. Se volete, spolverate i piatti con un po’ di nepitella o prezzemolo tritato fresco.

Alcuni usano aggiungere anche del parmigiano, ma per me sui funghi porcini non ci sta bene.

Tempo di preparazione: 40′

– Alessio

もしきのこ狩りできのこが見つからなかったら・・その時は、乾燥ポルチーニでごまかしましょう！過去にイタリア土産で乾燥ポルチーニをもらったことがあるのですが、その時はどうやって使っていいか分からず困りました。そんな人にはこのレシピがお勧めです！

お土産でもらった乾燥ポルチーニでリゾット

(材料：２人前）

乾燥ポルチーニ：３０グラム

お米（イタリア産Carnaroli種がお勧め）：１８０グラム

にんにく：２片

生イタリアンパセリ：葉の部分のみ、みじん切りで小さじ１杯分

基本の野菜ブイヨン（ブロード）：８００ｍｌ

塩コショウ：適量

エキストラオリーブバージンオイル：大さじ３杯

バター：１５グラム

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