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きのこ料理はきのこ狩りから始まる(後篇)

2014/07/08

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kinoko4.jpg

キノコ狩りから帰ったら、新鮮なうちに、その日のうちに調理して食します。

大量に収穫できたmazze di tamburo(マッツェ・ディ・タンブーロ)という巨大きのこや他のきのこを使ったきのこづくしのディナーはこんな感じになりました♪

こちらは前菜のブルスケッタ。ガーリックを塗ったパンの上に、きのこをトマトとニンニクとイタリアンパセリを炒めたものをのせています。
こちらを食べながら、引き続きプリモピアット(1皿目という意味で前菜の次に出される料理のこと)を作ります。
プリモピアットはきのこのリゾット。

他の友達が持っていた乾燥ポルチーニも入れてあります。作り方はまた別の機会に!
メイン料理のセコンドピアット(二番目の皿という意味で、プリモの後に出されるメイン料理のことです)豪快に丸ごとグリルで!
すごい、本当に巨大!鉄板の上に置き、にんにくを埋め込むだけ。

巨大なきのこですが数分で焼けます。シンプルに塩コショウしてご賞味ください!見た目びっくりなのでおもてなし料理にも!
もうひとつメイン料理。こちらは半分に切ったmazze di tamburoを丸ごと油で揚げ揚げるだけ。
フライにすると、外がカリッと、中はとろっとやわらかくなって触感も楽しいです。こちらも塩コショウのみの味付けでシンプルに!

Mako Kobayashi

元静岡朝日テレビ報道記者、フィレンツェ在住。フィレンツェFMラジオ局レギュラーパーソナリティー(2012年〜現在)、「週刊新潮」イタリア取材協力ライター。JFN系列FMラジオ「On The Planet」レギュラー出演、「ITALIANITY」イタリア発コラム、「Fiat magazine CIAO!」にてイタリアからFiat情報発信、「あがるイタリア」小林真子のイタリア通信コラム連載中。「イタリア好き」イタリア好き通信コラム連載。「宅ふぁいる便」イタリア発、美食通信、イタリア労働ビザを取得・イタリアで起業、イタリア製バッグのオンラインストアAmicaMakoを経営。イタリアのテレビ局SKYに出演、イタリアの新聞社La Repubblicaから取材。英国留学、カリフォルニア州立大学留学、イタリア留学、現在までに海外39カ国、イタリア18州周遊。詳しいプロフィールはこちら。

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カテゴリー: FOOD, LIFE, イタリアの暮らし, イタリア人直伝のレシピ タグ: きのこ 作成者: Mako

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