• HOME
  • Travel
    • イタリアの旅行情報
    • ヨーロッパの旅行情報
    • すべてを見る →
  • Food
    • グルメ
    • レストラン
    • イタリア人直伝のレシピ
    • すべてを見る →
  • Life
    • イタリア生活
    • 海外移住
    • ラジオ出演&イタリア音楽
    • すべてを見る →
  • Fashion
    • イタリアのアイテム
    • イタリアのファッション
    • すべてを見る →
  • Shop
    • AmicaMako Online Shop

      • Woman Bags
      • -
      • Man Bags

      イタリアで暮らしていると、イタリア製の本革バッグがお手頃価格で販売されています。 「現地価格に近い値段でイタリア製バッグを日本へ販売できないだろうか・・・」 そんな思いから、イタリア直送オンラインストア<アミーカ・マコ>を立ち上げました。
      「素材&デザイン&製造、100%イタリア製」にこだわった本革バッグ・財布のみをご紹介しています。150種類以上の豊富なバリエーションからお気に入りの一点を見つけてください!

      ショップを見る →
  • Contact Me
  • About Me

AmicaMako Blog

イタリアンスタイル

  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • HOME
  • Travel
    • イタリアの旅行情報
    • ヨーロッパの旅行情報
    • すべてを見る →
  • Food
    • グルメ
    • レストラン
    • イタリア人直伝のレシピ
    • すべてを見る →
  • Life
    • イタリア生活
    • 海外移住
    • ラジオ出演&イタリア音楽
    • すべてを見る →
  • Fashion
    • イタリアのアイテム
    • イタリアのファッション
    • すべてを見る →
  • Shop
    • AmicaMako Online Shop

      • Woman Bags
      • -
      • Man Bags

      イタリアで暮らしていると、イタリア製の本革バッグがお手頃価格で販売されています。 「現地価格に近い値段でイタリア製バッグを日本へ販売できないだろうか・・・」 そんな思いから、イタリア直送オンラインストア<アミーカ・マコ>を立ち上げました。
      「素材&デザイン&製造、100%イタリア製」にこだわった本革バッグ・財布のみをご紹介しています。150種類以上の豊富なバリエーションからお気に入りの一点を見つけてください!

      ショップを見る →
  • Contact Me
  • About Me

ゼラチンを使わず作るパンナコッタ、リモンチェッロ苺ソースがけ

2016/04/20

共有:

  • Facebook で共有するにはクリックしてください (新しいウィンドウで開きます)
  • クリックして Twitter で共有 (新しいウィンドウで開きます)
  • クリックして Google+ で共有 (新しいウィンドウで開きます)
  • クリックして Pinterest で共有 (新しいウィンドウで開きます)
  • クリックして印刷 (新しいウィンドウで開きます)
  • クリックして友達へメールで送信 (新しいウィンドウで開きます)

panna-cotta16

いちごの美味しい季節になりました。イタリアのレモンリキュール・リモンチェッロを使ったいちごソースと、このいちごソースとぴったり合うイタリア定番デザート・パンナコッタをご紹介します。パンナコッタは通常ゼラチンを使いますが、ゼラチンの代わりに卵の白身でも作れるってご存知でしたか?時間はかかりますが、少ない材料・手間いらずで簡単に作れます!

Pannacotta alle Fragole senza colla di pesce

 

Ricetta per 4 pannecotte:

Panna 300ml, latte 125ml, 2 uova (solo l’albume), zucchero 40gr (più due cucchiai per le fragole), fragole 500gr, limoncello, un pizzico di sale

 

Scaldate in un pentolino il latte, la panna, 40gr di zucchero e un pizzico di sale finché il composto quasi non bolle, girando per sciogliere bene lo zucchero. Poi spegnete e lasciate raffreddare. Quando è tiepido, aggiungete gli albumi d’uovo e sbattete bene con una frusta, poi versate i composto negli stampini.
Mettete le pannecotte in una teglia, coperte per ¾ da acqua bollente, e poi in forno ventilato a 140° per un’ora.
Nel frattempo, tagliate le fragole in piccoli pezzi, mettetele in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e un bicchierino di limoncello e cuocetele finché non diventano morbide e la salsa non si addensa. Mettete in frigo quando sono tiepide. Potete mettere in questa salsa più a meno zucchero, secondo il vostro gusto.
Quando le pannecotte sono pronte, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare dentro alla teglia, poi fatele riposare in frigo per almeno due ore.
Staccatele dai bordi degli stampini passando un coltellino lungo tutto il bordo, e se girandole non scendono provate a scaldare la base con dell’acqua calda. Servitele in un piattino decorate con le fragole.

Questa è una ricetta un po’ particolare, senza colla di pesce.

Tempo di preparazione: 4 ore

– Alessio

ゼラチンを使わず作るパンナコッタ、リモンチェッロ苺ソースがけ

(材料:4カップ分)

生クリーム:300ml
牛乳:125ml
卵(白身のみ):2つ分
砂糖:パンナコッタ用に40g、イチゴソース用に大さじ2杯
いちご:500g
リモンチェッロ:小さじ一杯(リモンチェッロがない場合はレモン果汁かオレンジ果汁、さらに白ワインかラム酒などでもOK)
塩:ひとつまみ

調理時間:4時間(焼き時間と冷却時間を含む)

①鍋に生クリーム、牛乳、砂糖、塩を入れて温めます。沸騰寸前ほど熱し、かき混ぜてよく砂糖を溶かします。
②温まったパンナコッタを火からおろし、ふきんの上に置いて冷まします。
③パンナコッタを冷ましている間にイチゴソースを作ります。フライパンに細かく刻んだイチゴと砂糖を入れます。

④さらにリモンチェッロを入れて、柔らかくなくソースが濃くとろっとするまで煮詰めます。
⑤いちごソースは別の容器に移し、冷めてから冷蔵庫に入れて冷やします。
⑥パンナコッタが人肌程度の暖かさになったら、卵の白身を入れます。

⑦泡だて器でよく混ぜ合わせます。
⑧パンナコッタを金型に流し込みます。それを、オーブン耐熱ガラス容器に入れます。
⑨金型が半分浸る程度の沸騰したお湯を耐熱容器に入れます。この際、パンナコッタにお湯が入らないよう注意してください。

⑩140度に熱したオーブン(対流式)で1時間ほど加熱します。
⑪オーブン加熱後、パンナコッタの表面はプリンのように黄色っぽくこげめがついたまくができますが、これはそのままでOK。もし舌触りを気にするのでしたら冷める前にまくを取り除いても構いません。オーブンから出した後は、耐熱容器に入れたまましばらく放置して冷まします。

⑫パンナコッタは人肌程度まで冷めてから冷蔵庫に入れ、最低2時間冷やします。

⑬食べる時は金型のふちに沿って爪楊枝やナイフを入れ、平たいお皿に取り出します。どうしても取り出しにくい時は金型の底をお湯につけて温めると取り出しやすくなります。ゼラチンを使わない分、表面はぼこぼことしていますので、冷やしたいちごソースをかけてオシャレに盛り付ければ完成です。

panna-cotta15

オーブンでの焼き時間や冷蔵庫での冷却時間でおよそ3時間半ほどかかりますが、実際の調理は温めて混ぜるだけと簡単。使う材料もたった6つのみ、ゼラチンも使わないので、普段自宅にあるものプラス生クリームとイチゴとリキュールでできますよ。見た目も綺麗、食べておいしいイタリアの定番デザート、お試しください。

Mako Kobayashi

元静岡朝日テレビ報道記者、フィレンツェ在住。フィレンツェFMラジオ局レギュラーパーソナリティー(2012年〜現在)、「週刊新潮」イタリア取材協力ライター。JFN系列FMラジオ「On The Planet」レギュラー出演、「ITALIANITY」イタリア発コラム、「Fiat magazine CIAO!」にてイタリアからFiat情報発信、「あがるイタリア」小林真子のイタリア通信コラム連載中。「イタリア好き」イタリア好き通信コラム連載。「宅ふぁいる便」イタリア発、美食通信、イタリア労働ビザを取得・イタリアで起業、イタリア製バッグのオンラインストアAmicaMakoを経営。イタリアのテレビ局SKYに出演、イタリアの新聞社La Repubblicaから取材。英国留学、カリフォルニア州立大学留学、イタリア留学、現在までに海外39カ国、イタリア18州周遊。詳しいプロフィールはこちら。

共有:

  • Facebook で共有するにはクリックしてください (新しいウィンドウで開きます)
  • クリックして Twitter で共有 (新しいウィンドウで開きます)
  • クリックして Google+ で共有 (新しいウィンドウで開きます)
  • クリックして Pinterest で共有 (新しいウィンドウで開きます)
  • クリックして印刷 (新しいウィンドウで開きます)
  • クリックして友達へメールで送信 (新しいウィンドウで開きます)
ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

イタリア(海外生活・情報) ブログランキングへ

関連記事

  • 超かわいいてんとう虫のカナッペ
  • あともう一品に便利な簡単イワシのトマトスープ Zuppa di Acciughe
  • ドイツのメルケル首相がフィレンツェで食べたもの

カテゴリー: FOOD, イタリア人直伝のレシピ Cook: Alessio 作成者: Mako

コメントを残す コメントをキャンセル

ブログをメール配信します!もちろん無料です。



イタリア製バッグ専門店【AmicaMako】100%Made in Italyにこだわった本革バッグがメーカー直接契約でいつもお手頃価格。100種類以上のデザイン&豊富なカラーバリエ、送料無料。

  • アミーカマコ_イタリア製レザーバッグオンラインショップ_新春セール2021
    100% Made in Italy
    - Toscana
    Online Shop →
  • イタリア製本革メンズバッグ_アミーカマコオンラインショップ
    100% Made in Italy
    - Toscana
    Online Shop →
  • アミーカマコ_イタリア製レザーバッグオンラインショップ2021
    100% Made in Italy
    - Toscana
    Online Shop →

イタリアからFiat情報をお届け

fiat_magazine_logo

イタリアで愛されている車FIATに関する情報をイタリアからお届けしています。

イタリア情報コラム連載中

毎月、最新のイタリア情報をリポート。旅、食、文化。いろんなイタリアの魅力をお楽しみ下さい。

JFN系列FMラジオ【ON THE PLANET】木曜25時〜(出演不定期)

イタリアの旬な情報をラジオでお話します。

【イタリア好き通信】コラム連載中

トスカーナ州の旬な情報をお届け

【小林真子のイタリア通信】コラム連載中

アミーカマコ、あがるイタリアでコラム連載

イタリア大使館&三越伊勢丹のwebマガジンでイタリア現地情報をお届け。

最近の投稿

  • バレンタインギフトに、イタリアから届くペアジュエリー
  • 【謹賀新年】2021セールSTART&割引クーポンプレゼント
  • いつかイタリアのクリスマスを楽しみたいと思っている方へ、おすすめ時期と過ごし方

最近のコメント

  • 二度目のイタリア、次に行くならこんな街Vol.3、聖堂内の美しさに引き込まれるアッシジとスポレート に Mako より
  • 二度目のイタリア、次に行くならこんな街Vol.3、聖堂内の美しさに引き込まれるアッシジとスポレート に 増田治美 より
  • ニューシネマパラダイスで有名なイタリアの巨匠のコンサート に azumesenecerou より
  • 【二度目のイタリア、次に行くならこんな街 Vol.1】映画の舞台にもなったコルトーナ に 藤岡清 より
  • 「アモーレ」が日本で大流行?現地イタリアでの「アモーレ」の使われ方 に 恭子 より

ブログをメール配信します!もちろん無料です。



全てのアーカイブを見る

FOLLOW ME

  • RSS - 投稿
  • RSS - コメント

カテゴリー

  • FASHION (151)
  • FOOD (156)
  • LIFE (230)
  • OTHER (2)
  • TRAVEL (172)
  • イタリアのアイテム (109)
  • イタリアのファッション (130)
  • イタリアの旅行情報 (151)
  • イタリアの暮らし (216)
  • イタリア人直伝のレシピ (37)
  • グルメ (80)
  • ヨーロッパの旅行情報 (16)
  • ラジオ出演&イタリア音楽 (16)
  • レストラン (52)
  • 海外移住 (16)

閲覧 FOOD

  • 見た目インパクト大!イタリアの野菜ロマネスコ
  • ミラノのラーメン、zaza ramen2日本人なら誰もがする「ラーメンにまつわるあの行為」がイタリア人にはびっくり!
  • ピンクの夕焼け♡フィレンツェでロマンチックディナーならここ!
  • 【クリスマスムード溢れる試飲&試食会】「イタリア発、美食通信」コラム連載第5回1【クリスマスムード溢れる試飲&試食会】「イタリア発、美食通信」
  • 南フランスの旅(2)マルセイユMarseille 2日目

続きを読む

Copyright © 2014 - 2021 · AmicaMako · Designed by Alessio Pangos · Privacy Policy

当サイト内の文章・画像等の内容の無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。

This site uses cookies. By continuing to browse the site, you are agreeing to our use of cookies. Find out more here. CLOSE
loading キャンセル
投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。
メール送信チェックに失敗しました。もう一度お試しください。
このブログではメールでの投稿共有はできません。
×
「イタリアが大好き!イタリアに行きたい!」
そんなあなたへ
イタリア現地から最旬情報をお届けします。
ブログの無料メール配信の登録はメールアドレスを入力するだけ
いつでもお好きな時にブログをお楽しみください
。