【テレビ東京「YOUは何しに日本へ？」（本日１８時５５分放送）に登場するレストランです！】
日本でも本格的なイタリアンが食べられるレストランQUO-VADIS（クオ・ヴァディス）
このブログではいつもイタリア現地のレストランをご紹介していますが、今回は日本でも食べられる本格イタリアンレストランをご紹介します。イタリアが好きな人に愛読されているフリーペーパー「イタリア好き」の「イタリアマンマのレシピ」を現在担当していますが、「イタリア好き」のマッシモ編集長にご紹介して頂いたのが横浜にあるレストランQUO-VADIS（クオ・ヴァディス）です。常にイタリアへ取材で出かけているマッシモ編集長行きつけのレストランとあり、行く前からとても楽しみにしていました。
「マンマのレシピ」はこちらからどうぞ→ 「フリーマガジン「イタリア好き」の【マンマのレシピ】担当、初回はプーリア料理」
レストランは食事の味はもとより、オーナーシェフの山口豊彦さんの温かいホスピタリティに感動！山口シェフは、イタリアで料理修業した経歴があり、イタリアの生活に詳しくイタリア語が堪能で、初めてお会いした時からすっかり意気投合し、今でも仲良くさせて頂いております。
オーナーシェフはイスラエル～イタリアに滞在していたユニークな経歴の持ち主
山口シェフの料理人としての出発点は意外なところで、なんとイスラエルにあります。
日本では都内の食品会社に勤め、朝５時半から夜１２時まで軍隊で働いているような生活を１年半続けた後退社。山口シェフの友人がイスラエルの大学に通っていたのもあってイスラエルに旅行したところ、一年間そのままイスラエルに住んでしまったとのこと。最初は牛舎（！）で働きながら言葉を勉強して、その後はかねてからやりたかった料理人の道を志そうと、イスラエルのキングデービットホテルに直談判して働くことになったそうです。
イスラエルから帰国する前にエジプト、ギリシャ、イタリア、フランスに旅行していたところ、イタリアで立ち寄ったアンコーナ駅の近くのレストランの料理に感動して、イタリア料理に本格的にやっていくことを決意したそうです。まるで映画のような人生。
その後、山口シェフはイタリアへ渡り、中部イタリアのエミリア・ロマーニャ州のモンダイーノという小さな村に２年、南イタリアのカラブリア州のアルトモンテという”最果ての村”（山口シェフ本人の弁）に１年数か月です滞在しながら、４つ星ホテルなどで料理の修行をしました。”最果ての村”は、あまりに田舎だったために、夜中にスクーターを飛ばしている時に、うさぎや鹿やらよく出くわし、一度ヤマアラシに襲われそうになったこともあったとか。イタリアで好きな街を聞いたところ、「田舎ならどこでも、街ならウルビーノが特に好きです！」とのこと。
帰国後は二子玉川の「タベルナ・メッシーナ」で総括料理長を務め、2007年に独立して横浜に「ピッツェリア・クオバディス」おオープンさせました。料理を始まめたのがイスラエルだったので日本で働き始めた時はカルチャーショックだったそうですが、がむしゃらに三年間働き、基本的な技術を学んだそうです。
イタリア直輸入のピザ釜
「日本人に合わせたイタリア料理が主流の中にあって、あえてそのままイタリアで食べた味を日本で追求したい」という想いにこだわり、山口シェフご自身がイタリアで食べてきた味を日本で再現しています。パスタも手打ち、リモンチェッロというレモンのリキュールも自家製というこだわりぶり。なかでもピザ窯はイタリアから直輸入で仕入れた自慢のイタリア製ピザ窯で、ピザの本場ナポリ風のピザを提供しています。
イタリア製のピザ窯で焼き上げる、もちもち生地の熱々ピザ。
イタリア中部でよく食べられるお豆が入った前菜の盛り合わせ。
太めのパスタは山口シェフの手打ち。モチモチの触感は本場イタリアで食べる手打ちパスタそのもの。ラグー（ミートソース）のかかった手打ちパスタは山口シェフが滞在していた南イタリア・カラブリア州の郷土料理。
イタリアのレモンリキュール、リモンチェッロもシェフのお手製。
食後はイタリア式コーヒー。食事から食後酒、コーヒーにまで本格イタリアにこだわっています。残念ながら私は現在はイタリア生活ですのでなかなか食べに行けませんが、帰国の際にイタリア料理が恋しくなったら食べに行きたくなるレストランです。最寄駅の石川町駅からは徒歩でわずか５分と便利な場所にあるのも魅力ですよ。イタリア人のアットホームなホスピタリティ精神を受け継いだ山口シェフの心のこもったイタリア料理、どうぞお楽しみくださいませ！
【アクセス方法】
JR石川町南口より徒歩5分、元町中華街駅5番出口より徒歩15分
QUO-VADIS（クオ・バディス）
住所：〒231-0868 神奈川県横浜市中区石川町1-25
電話： 045-210-0592
HP: http://www.pizzeria-quo-vadis.com/
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