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失敗無しおもてなし料理!イワシのグリル Acciughe Gratinate

2014/11/18

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Acciughe Gratinate

Ricetta per 2 persone:

16 acciughe, 1 spicchio di aglio piccolo, prezzemolo, mezzo limone, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale e pepe

Tagliate la testa delle acciughe, apritele sulla pancia con le dita ed eliminate gli intestini e la spina dorsale, avendo cura di lasciarle intere. Disponetele ripiegate in una pirofila unta con un po’ di olio, cospargete il tutto con un trito di aglio e prezzemolo, poi sale, pepe e 1 cucchiaio di pangrattato, quindi irrorate con 4 cucchiai di olio e qualche goccia di succo di limone. Vanno in forno molto caldo per 20 minuti.

Queste porzioni sono abbondanti per due persone, ma questa ricetta semplicissima è veramente buona e non farete fatica a finire tutto. Potete usare delle sardine al posto delle acciughe, viene bene lo stesso.

– Alessio

イタリアでもイワシは「安くて美味しい魚」でよく料理に登場する魚です。安い時に沢山買っておいて、まとめて処理して冷凍保存できるのも便利です。今回はそんなイワシを使った簡単でシンプルなイワシのパン粉グリルをご紹介します。ただグリルするだけですが、一度に沢山作れる上、見た目が華やかなのでおもてなし料理にぴったりです!失敗無しで簡単なので料理初心者でも楽々作れるのもポイント。食材がシンプルな分、エキストラバージンオリーブオイルなどにこだわると一層美味しくなります。イタリアではカタクチイワシをacciugheマイワシをsardineといい、今回はカタクチイワシを使いましたが、もちろんどちらのイワシでもOKです!

簡単シンプルなイワシのグリル

(材料:2人前)

イワシ:16尾

にんにく:小さい1片

生イタリアンパセリ:一握り程度(細かく刻んで使います)

レモン汁:レモン半分を絞った分

パン粉: 大さじ1杯

エキストラバージンオリーブオイル:耐熱皿に塗る分(適量)、イワシに振りかける分(大さじ4杯)

塩、コショウ:適量

 

イワシのグリル イタリアン アミーカマコ
1.イタリアでは魚を量り売りで買うと紙で包まれます。安い時に多めに買っておいて処理して冷凍保存すれば便利です!
イワシのグリル イタリアン アミーカマコ
2.イワシの処理の仕方から説明します。まずイワシの頭をカットします。
イワシのグリル イタリアン アミーカマコ
3.指でイワシのお腹を開き、内臓を取り出します。

イワシのグリル イタリアン アミーカマコ
4.身を削らないよう気を付けながら骨を取り除きます。
イワシのグリル イタリアン アミーカマコ
5.外側のヒレも忘れずに取り除きます。
イワシのグリル イタリアン アミーカマコ
6. きれいに処理したらこんな感じになります。

イワシのグリル イタリアン アミーカマコ
7. オリーブオイルを少し塗った耐熱皿にイワシの身を閉じて並べます。
イワシのパン粉焼き イタリアン アミーカマコ
8. ニンニクのみじん切り、生イタリアンパセリ、塩、コショウ、パン粉、オリーブオイル(大さじ4杯)、レモン汁を数滴をイワシに振りかけます。
イワシのグリル イタリアン アミーカマコ
9. オーブンで高温で20分ほど焼いたら出来上がりです。パン粉のカリカリ感がたまらなく美味しいですよ!

クックパッドでもご紹介していますので、こちらもどうぞ。
サイトはこちらをクリックしてください⇒ イタリア男子ごはん:失敗無しおもてなし料理!イワシのグリル

料理を担当しているイタリア人の詳細は上のイタリア語レシピの右上の丸い顔写真をクリックすると見られます!またはコチラからどうぞ。

Mako Kobayashi

フィレンツェ在住、元静岡朝日テレビ報道記者。2012年からフィレンツェ在局FMラジオにレギュラーパーソナリティーとして出演中。「地球の歩き方」フィレンツェ&トスカーナ現地調査担当。「婦人画報」「フィアットジャパン」「イタリアニティ」「イタリア好き」等でイタリア関連記事執筆。J-WAVE「ACROSS THE SKY」、 JFN系列FMラジオ「ON THE PLANET」出演。イタリア革バッグブランドTuscany Leatherの日本代理店&オンラインショップ「アミーカマコ」経営。イギリス留学、カリフォルニア州立大学ロングビーチ校留学、海外40ヶ国&イタリア19州周遊。詳しいプロフィールはこちら。

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カテゴリー: FOOD, イタリア人直伝のレシピ Cook: Alessio タグ: 魚 作成者: Mako

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