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10グラム1万円!世界一高いきのこ、白トリュフとは?

2014/12/11

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tartufo-bianco-mako-edge.jpg

日本ではトリュフと呼ばれていますが、イタリアではTartufo(タルトゥッフォ)といいます。
キャビア、フォアグラと並んで世界三大珍味のひとつで、日本でも有名な食材ですね。
これまで黒トリュフは何度か食べたことがあるのですが、さらに珍しく高級な白トリュフは、まだ食べたことがありませんでした。先日、ついにイタリアでこの白トリュフを食べる機会に恵まれました!上の写真は黒く見えますが、これは土をふき取る前の状態だったので。手に持っているだけで、プンプンいい香りが漂ってきて、早く食べてみたい~と期待がますます高まり・・。

tartufo-bianco-3.jpg

土をきれいに取り除くと、白トリュフだけに中はもちろん白っぽいです。硬くて、これもキノコの一種だなんて不思議な感じがします。ウィキペディアによると、2007年にイタリア・トスカーナ地方で過去最大の1.5キロの白トリュフが見つかり、オークションでの落札価格は22万ユーロ(当時のレートで約3600万円)だったそうです。日本では現在どのくらいの価格でこの白トリュフが取引されているか価格ドットコムで調べたところ・・40グラム4万円強!

こんなこと言うとあれですが・・中を切ると、”脳みそ”みたいな模様が出てきます。自然の神秘?!
ウィキペディアによると、黒トリュフは主にフランスで採れ、白トリュフは北・中央イタリアで採れるそうです。今回頂いた白トリュフは北イタリアのと、地元トスカーナのトリュフの二種類。トスカーナの方が、新鮮だったので、一層いい香りがしました。

次回は、白トリュフづくしのレシピをご紹介します!

Mako Kobayashi

元静岡朝日テレビ報道記者、フィレンツェ在住。フィレンツェFMラジオ局レギュラーパーソナリティー(2012年〜現在)、「週刊新潮」イタリア取材協力ライター。JFN系列FMラジオ「On The Planet」レギュラー出演、「ITALIANITY」イタリア発コラム、「Fiat magazine CIAO!」にてイタリアからFiat情報発信、「あがるイタリア」小林真子のイタリア通信コラム連載中。「イタリア好き」イタリア好き通信コラム連載。「宅ふぁいる便」イタリア発、美食通信、イタリア労働ビザを取得・イタリアで起業、イタリア製バッグのオンラインストアAmicaMakoを経営。イタリアのテレビ局SKYに出演、イタリアの新聞社La Repubblicaから取材。英国留学、カリフォルニア州立大学留学、イタリア留学、現在までに海外39カ国、イタリア18州周遊。詳しいプロフィールはこちら。

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カテゴリー: FOOD, グルメ タグ: トリュフ, 白トリュフ 作成者: Mako

コメント

  1. Mako says

    2014/12/13 at 3:54 pm

    せっかくFACEBOOKで「いいね!」を押してくださったみなさん・・・すみません!うっかりタイトルを書き替えたら、ゼロに戻ってしまいました(涙)これからは気を付けますので、これからも「いいね」をして頂ければありがたいです。よろしくお願いします!
    フェイスブックページはこちらから。
    https://www.facebook.com/amicamako?ref=hl

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