「イタリア好き」第３回は”ボッリート・ミスト-緑色のソース添え”
美食で有名なトスカーナ州のマンマの手料理です。今回紹介するのは「ボッリート」。ただ茹でるだけ！というシンプルを極めた料理のため、何より大切なのが素材です。イタリアのマンマには行きつけの顔なじみのお肉屋さんがあり、おもてなし料理には必ずお肉屋さんに相談して選んでいますよ。
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Archives for 12月 2016
都会から離れて田舎のスローライフ、イタリアの若者が機織りするマフラー
日本でも都会でサラリーマンをしていた若者が、脱サラして田舎へ移住するようになったことが話題に上ることがありますが、イタリアでも同じような状況を時々目の当たりにします。私の周りの30代前後のイタリア人たちも、「ど」がつくほどの田舎で庭付き一軒家に住んでいます。「田舎の落ち着いてのんびりした雰囲気が好きなんだ」と。
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本場イタリアの味を横浜で♪イタリア修行したシェフの店QUO VADIS（クオ・バディス）
「日本人に合わせたイタリア料理が主流の中にあって、あえてそのままイタリアで食べた味を日本で追求したい」という想いにこだわり、山口シェフご自身がイタリアで食べてきた味を日本で再現しています。パスタも手打ちというこだわりぶり。ピザ窯はイタリアから直輸入で仕入れた自慢のイタリア製ピザ窯です。
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「イタリア好き」の【マンマのレシピ】第２回は”トスカーナ州のポルチーニ茸のリゾット”
第二回目は、美食で有名なトスカーナ州のマンマが登場します。取材したのは11月だったのですが、ちょうどキノコ狩りの最盛期。生まれも育ちも「森の中」のマンマでありノンナ（おばあちゃん）であるマリアンジェラは、生粋の「フンガヨーラ＝キノコ名人」で、次から次へとキノコを見つけていました。この日は、孫のアントニオ君のキノコ狩りデビューの日。アントニオ君にとって初めてのキノコ狩りの結果はいかに？
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