「イタリア好き」マンマのレシピ【フィレンツェ伝統菓子ズッコット】

フリーマガジン「イタリア好き」の「マンマのレシピ」トスカーナの夏レシピ担当中

イタリアが大好きな人に人気のフリーマガジン「イタリア好き」。【Webマガジン：イタリアマンマのレシピ】取材・原稿担当した最新レシピが6月20日に公開されました。

フィレンツェ16世紀生まれの伝統菓子「ズッコット」

半球型の独特な形は、フィレンツェのシンボルであるサンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂のクーポラに影響を受けたとされる「ズッコット」。伝統的なズッコットの表面はきれいなピンク色ですが、このピンク色は「Alchermes（アルケルメス）」という鮮やかな赤色が特徴的なリキュールですが、こちらもフィレンツェのお酒。今でもフィレンツェを代表するデザートです。

フィレンツェのシンボル、サンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂

フィレンツェの代表菓子ズッコット、クーポラそっくり？

ズッコットを担当してくれたのはフィレンツェの世界遺産歴史的地区に住むキアラ。元々建築家のキアラは現在は初めての子育てに奮闘中です。ズッコットには様々なバージョンがありますが、キアラが教えてくれたのは、姑から教わったレシピ。絵の得意なキアラは、かわいらしいオリジナルレシピ本を作成し、家族から受け継いだレシピを大切にしています。

キアラの手作りレシピ本

主にリコッタチーズを使うレシピと、生クリームを使うレシピがありますが、キアラが作ってくれたのはリコッタチーズを使うタイプのズッコット。冷凍庫で冷やし固めてアイスクリームのような仕上げにするのではなく、冷蔵庫で冷やすだけなのでリコッタクリームのトロ～んとした触感も楽しむことができます。愛くるしいリヴィアちゃんのまあるい頬っぺたのように、フワフワと柔らかいズッコット。ひんやりしたデザートなので夏にもお勧めですよ！是非、続きは「イタリア好き」のホームページからご覧くださいませ。「イタリアマンマのレシピ」をご覧頂くには、月額500円（税別）の会費、または単品レシピ購読料300円（税別）が必要ですが、レシピ数は50を超えており、読み物としてもお楽しみいただけます。

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キアラ、愛娘リヴィア（もうすぐ1歳）、フランチェスコ

私が「イタリア好き」マンマのレシピで担当した記事のご紹介：

第一回　フリーマガジン「イタリア好き」の【マンマのレシピ】担当、初回はプーリア料理
第二回　「イタリア好き」の【マンマのレシピ】第２回は”トスカーナ州のポルチーニ茸のリゾット”
第三回　「イタリア好き」第３回は”ボッリート・ミスト-緑色のソース添え”
第四回　「イタリア好き」第４回はトスカーナの誇り「リボッリータ」
第五回　「イタリア好き」マンマのレシピ【ヒヨコマメのフリッテッレ】

「イタリア好き」本誌で担当した記事のご紹介：

「イタリア好き」最新号の現地発リポートを担当しています！