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「イタリア好き」マンマのレシピ【フィレンツェ伝統菓子ズッコット】

2017/06/22

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フリーマガジン「イタリア好き」の「マンマのレシピ」トスカーナの夏レシピ担当中

イタリアが大好きな人に人気のフリーマガジン「イタリア好き」。【Webマガジン:イタリアマンマのレシピ】取材・原稿担当した最新レシピが6月20日に公開されました。

フィレンツェ16世紀生まれの伝統菓子「ズッコット」

半球型の独特な形は、フィレンツェのシンボルであるサンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂のクーポラに影響を受けたとされる「ズッコット」。伝統的なズッコットの表面はきれいなピンク色ですが、このピンク色は「Alchermes(アルケルメス)」という鮮やかな赤色が特徴的なリキュールですが、こちらもフィレンツェのお酒。今でもフィレンツェを代表するデザートです。

フィレンツェのシンボル、サンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂

フィレンツェの代表菓子ズッコット、クーポラそっくり?

ズッコットを担当してくれたのはフィレンツェの世界遺産歴史的地区に住むキアラ。元々建築家のキアラは現在は初めての子育てに奮闘中です。ズッコットには様々なバージョンがありますが、キアラが教えてくれたのは、姑から教わったレシピ。絵の得意なキアラは、かわいらしいオリジナルレシピ本を作成し、家族から受け継いだレシピを大切にしています。

キアラの手作りレシピ本

主にリコッタチーズを使うレシピと、生クリームを使うレシピがありますが、キアラが作ってくれたのはリコッタチーズを使うタイプのズッコット。冷凍庫で冷やし固めてアイスクリームのような仕上げにするのではなく、冷蔵庫で冷やすだけなのでリコッタクリームのトロ~んとした触感も楽しむことができます。愛くるしいリヴィアちゃんのまあるい頬っぺたのように、フワフワと柔らかいズッコット。ひんやりしたデザートなので夏にもお勧めですよ!是非、続きは「イタリア好き」のホームページからご覧くださいませ。「イタリアマンマのレシピ」をご覧頂くには、月額500円(税別)の会費、または単品レシピ購読料300円(税別)が必要ですが、レシピ数は50を超えており、読み物としてもお楽しみいただけます。

サイトはこちら→ 【イタリア好き、イタリアマンマのレシピ】 

キアラ、愛娘リヴィア(もうすぐ1歳)、フランチェスコ

私が「イタリア好き」マンマのレシピで担当した記事のご紹介:

第一回 フリーマガジン「イタリア好き」の【マンマのレシピ】担当、初回はプーリア料理
第二回 「イタリア好き」の【マンマのレシピ】第2回は”トスカーナ州のポルチーニ茸のリゾット”
第三回 「イタリア好き」第3回は”ボッリート・ミスト-緑色のソース添え”
第四回 「イタリア好き」第4回はトスカーナの誇り「リボッリータ」
第五回 「イタリア好き」マンマのレシピ【ヒヨコマメのフリッテッレ】

「イタリア好き」本誌で担当した記事のご紹介:

「イタリア好き」最新号の現地発リポートを担当しています!

Mako Kobayashi

元静岡朝日テレビ報道記者、フィレンツェ在住。フィレンツェFMラジオ局レギュラーパーソナリティー(2012年〜現在)、「週刊新潮」イタリア取材協力ライター。JFN系列FMラジオ「On The Planet」レギュラー出演、「ITALIANITY」イタリア発コラム、「Fiat magazine CIAO!」にてイタリアからFiat情報発信、「あがるイタリア」小林真子のイタリア通信コラム連載中。「イタリア好き」イタリア好き通信コラム連載。「宅ふぁいる便」イタリア発、美食通信、イタリア労働ビザを取得・イタリアで起業、イタリア製バッグのオンラインストアAmicaMakoを経営。イタリアのテレビ局SKYに出演、イタリアの新聞社La Repubblicaから取材。英国留学、カリフォルニア州立大学留学、イタリア留学、現在までに海外39カ国、イタリア18州周遊。詳しいプロフィールはこちら。

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カテゴリー: FOOD, LIFE, イタリアの暮らし, イタリア人直伝のレシピ タグ: イタリア好き, コラム連載 作成者: Mako

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