きのこ料理はきのこ狩りから始まる（後篇）

キノコ狩りから帰ったら、新鮮なうちに、その日のうちに調理して食します。

大量に収穫できたmazze di tamburo（マッツェ・ディ・タンブーロ）という巨大きのこや他のきのこを使ったきのこづくしのディナーはこんな感じになりました♪

: こちらは前菜のブルスケッタ。ガーリックを塗ったパンの上に、きのこをトマトとニンニクとイタリアンパセリを炒めたものをのせています。

: こちらを食べながら、引き続きプリモピアット（１皿目という意味で前菜の次に出される料理のこと）を作ります。

: プリモピアットはきのこのリゾット。

: 他の友達が持っていた乾燥ポルチーニも入れてあります。作り方はまた別の機会に！

: メイン料理のセコンドピアット（二番目の皿という意味で、プリモの後に出されるメイン料理のことです）豪快に丸ごとグリルで！

: すごい、本当に巨大！鉄板の上に置き、にんにくを埋め込むだけ。

: 巨大なきのこですが数分で焼けます。シンプルに塩コショウしてご賞味ください！見た目びっくりなのでおもてなし料理にも！

: もうひとつメイン料理。こちらは半分に切ったmazze di tamburoを丸ごと油で揚げ揚げるだけ。

: フライにすると、外がカリッと、中はとろっとやわらかくなって触感も楽しいです。こちらも塩コショウのみの味付けでシンプルに！

Mako Kobayashi

フィレンツェ在住、元静岡朝日テレビ報道記者。2012年からフィレンツェ在局FMラジオにレギュラーパーソナリティーとして出演中。「地球の歩き方」フィレンツェ＆トスカーナ現地調査担当。「婦人画報」「フィアットジャパン」「イタリアニティ」「イタリア好き」等でイタリア関連記事執筆。J-WAVE「ACROSS THE SKY」、 JFN系列FMラジオ「ON THE PLANET」出演。イタリア革バッグブランドTuscany Leatherの日本代理店＆オンラインショップ「アミーカマコ」経営。イギリス留学、カリフォルニア州立大学ロングビーチ校留学、海外40ヶ国＆イタリア19州周遊。詳しいプロフィールはこちら。