フィレンツェ名物パッパ・アル・ポモドーロ Pappa al Pomodoro

Pappa al pomodoro

Ricetta per 2 persone:

Pane toscano 150gr, pomodori maturi 250gr, aglio, peperoncino (facoltativo), basilico, brodo vegetale 500ml, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Soffriggete 2 spicchi d’aglio in 3 cucchiai di olio (volendo con un po’ di peperoncino), aggiungete i pomodori privati della buccia e fatti a pezzetti, cuoceteli per 5 minuti e aggiungete il pane (va bene, anzi meglio, se raffermo di qualche giorno) tagliato a fette, salate, girate bene e versate il brodo. Cuocete ancora per circa 5 minuti, sempre girando. Servite e condite con un filo d’olio, del pepe, delle foglie di basilico.

È ancora più buona se, prima di servirla, viene lasciata raffreddare per un’ora e poi riscaldata. Questa ricetta viene dalla mia famiglia, ma esistono molte versioni di questo piatto.

– Alessio

ドイツのメルケル首相もフィレンツェを訪問した際に食べたという、フィレンツェ名物Pappa al Pomodoro(パッパ・アル・ポモドーロ）。→「メルケル首相がフィレンツェで食べたもの」
硬くなってしまったパンを使って調理するという、昔ながらのとてもエコロジーな一品です。トスカーナの特産品の塩が入っていないパンを使って作りますが、日本では手に入りにくいのでバケットなどを利用してください。

フィレンツェ名物パッパ・アル・ポモドーロ

（材料：2人前）

トスカーナの無塩パン：150g
完熟トマト：250g
ニンニク：2片
赤唐辛子：お好みで。無くてもOK。
生バジル：適量
基本の野菜ブロード：500ml
エキストラバージンオイル、塩、コショウ：適量

今回料理を担当したAlessioのコメント：

「この料理を一層美味しくするには、完成した後に1時間ほど冷まして、それから再び加熱することです。この伝統的レシピにはいろんなバージョンがありますが、今回紹介したのは私の家族に代々伝わるレシピです。」

フィレンツェ名物のパッパ・アル・ポモドーロ、バケットでも代用可能なので、一度挑戦してみてはいかがでしょうか？トマトの酸味が効いて、日本人にも食べやすいパン粥です。ちなみに、この料理、歌まであるんです。ビデオもレトロでかわいい！この音楽を聴きながら、お鍋をかき混ぜたら5分なんてあっという間かも？！