Brodo Vegetale 基本の野菜ブイヨン（野菜ブロード）

基本の野菜ブイヨン（野菜ブロード）
＊このブロードはリゾットやスープの基本中の基本で、様々な料理に応用します＊

(材料：大きな鍋一杯分）
にんじん：２本

小玉たまねぎ：２個/または中玉たまねぎ１個

セロリ：２本

トマト：１個

イタリアンパセリ（生）：手に一掴みくらい。葉っぱのみ使用
【作り方】
１.にんじん、セロリ、玉ねぎ、トマトを半分に切ります。
イタリアンパセリは葉の部分だけ使用します。

２．材料を大きな鍋に入れて、水を鍋いっぱいに入れ、煮るだけです。最低３０分以上。
野菜のダシが出て最後は黄金色になります。
＊鍋いっぱいに作り、小分けにして冷凍保存しておけば長期保存でき、いざリゾットを作ろうと思うときにすぐ鍋に入れて火にかけ解凍、沸騰して利用することができるので便利です＊

私の周りのイタリア人はヘルシー志向な人が多く、固形スープの素は使わず、だしは野菜からとっています。３０分ほど煮なくてはならず、まさにスローフード！でもその分、１００％自然ですし、健康で美味しい。煮ている間に他の一品を作ったり、ブロードを煮ながらワインを飲んで家族や友人と談笑したり。料理の時間も楽しむのがイタリアスタイルです。
Brodo（ブロード）と呼ばれるこの野菜スープは、全てのリゾットやミネストローネのダシになる、イタリアでは知らない人はいないポピュラーなダシ。できあがりは黄金色に輝きます！スーパーでは全ての材料がひとまとめにパックされセット売りされています。

クックパッドでもご紹介していますので、こちらもどうぞ。
サイトはこちらをクリックしてください⇒　イタリア男子ごはん：イタリア流野菜ブイヨン（野菜ブロード）

料理を担当しているイタリア人の詳細は上のイタリア語レシピの右上の丸い顔写真をクリックすると見られます！またはコチラからどうぞ。